Un buen plato de huevos es lo perfecto para desayunar casi en cualquier parte. Así que en esta clase cocinaremos diferentes desayunos con base de huevos, fáciles de preparar y riquísimos. Además perfectos para preparar en cualquier otro momento del día.

• Huevos benedictine con salsa holandesa y bacon crujiente sobre blinis
• Shakshuka marroquí de huevos sobre verduras al comino
• Huevos rancheros mexicanos con frijoles refritos
• Galette de trigo sarraceno con huevo, puerro y comté
• Scotch eggs con ensalada aliñada con mostaza

A manos de nuestra Mónica Prieto vuelve con recetas nuevas el que sin duda fue el gran éxito del curso pasado. Cocina vegana deliciosa, con platos increíbles utilizando todos los trucos para sacarle el máximo partido al mundo vegetal en todo su abanico.

CLASE 9 FEBRERO

• Carpione piamontés de berenjena
• Rassolkin de seitan, cebada perlada y verduras de invierno
• Gallette de almendra y naranja sanguina

En esta clase prepararemos una versión sencilla de la cocina mexicana, que tanto nos gusta, para poderla preparar en casa con facilidad y disfrutar al máximo de sus increíbles sabores.

• Margarita
• Chilaquiles gratinados de pollo con cuitlacoche
• Chiles poblanos rellenos con queso oaxaca en salsa
• Cochinita pibil con tortillas y cebolla morada y lima
• Torta tres leches con merengue

En esta clase prepararemos una versión sencilla de la cocina mexicana, que tanto nos gusta, para poderla preparar en casa con facilidad y disfrutar al máximo de sus increíbles sabores.

• Margarita
• Chilaquiles gratinados de pollo con cuitlacoche
• Chiles poblanos rellenos con queso oaxaca en salsa
• Cochinita pibil con tortillas y cebolla morada y lima
• Torta tres leches con merengue

La trufa es el ingrediente invernal más intenso. Su sabor, su aroma dan protagonismo a todos los platos donde se añade, potenciando todo hasta convertir lo más sencillo en un plato espectacular.

• Patatas a la importancia en salsa de trufa con huevo escalfado
• Boniatos asados en parrilla con mantequilla salada y trufa
• Alcachofa en tres texturas con trufa
• Fettuccini Alfredo con trufa y foie a la plancha
• Profiteroles rellenos de chocolate blanco y trufa

La trufa es el ingrediente invernal más intenso. Su sabor, su aroma dan protagonismo a todos los platos donde se añade, potenciando todo hasta convertir lo más sencillo en un plato espectacular.

• Patatas a la importancia en salsa de trufa con huevo escalfado
• Boniatos asados en parrilla con mantequilla salada y trufa
• Alcachofa en tres texturas con trufa
• Fettuccini Alfredo con trufa y foie a la plancha
• Profiteroles rellenos de chocolate blanco y trufa 

El invierno es el mejor momento para alargar las sobremesas al calor de la familia y los amigos y nada mejor que hacerlo con un postre especial, preparado con mucho cariño. El broche final perfecto para cualquier comida o cena.

• Soufflé de castañas con base de tierra de cacao
• Crêpes Suzette de pomelo rosa con crema de sirope de arce
• Pecan pie tradicional
• Guinness cake con frosting de palomitas caramelizadas
• Manzanas asadas rellenas de crema de Calvados con merengue gratinado

El invierno es el mejor momento para alargar las sobremesas al calor de la familia y los amigos y nada mejor que hacerlo con un postre especial, preparado con mucho cariño. El broche final perfecto para cualquier comida o cena.

• Soufflé de castañas con base de tierra de cacao
• Crêpes Suzette de pomelo rosa con crema de sirope de arce
• Pecan pie tradicional
• Guinness cake con frosting de palomitas caramelizadas
• Manzanas asadas rellenas de crema de Calvados con merengue gratinado

¿Este año te toca preparar alguna celebración en casa? ¿Te encajaría dar una fiesta en casa pero no te lanzas por que se te complica un poco organizarte? En este curso vamos a repasar como nos organizarse, como prepararlo todo y las mejores recetas.

CLASE COCKTAIL 15 de Marzo

• Hummus de garbanzos, rúcula y limón con nachos caseros
• Brochetas de puntas de espárragos y bimi a la plancha con dip de cangrejo real y yuzu
• Tacos mexicanos pastor con piña caramelizada, cebolla roja encurtida y lima
• Mini baos de panceta caramelizada, pepino, cacahuetes tostados y hojas de cilantro
• Crabcakes de cangrejo y merluza con rábano picante sobre blinis
• Mini pavlovas de chantilly y dulce de leche con almendras tostadas

• Pularda en pepitoria de almendras y piñones con azafrán
• Cheesecake de tomatitos asados con galleta salada y cebollino
• Achicoria rellena de ensalada de espárragos verdes con aliño balsámico
• Gratin al horno de boniato, calabacín y puerro
• Láminas al horno de patatas con especias y escamas de sal
• Tarta genovesa rellena de fresas salteadas y mousse de mascarpone

Nuestro curso estrella vuelve en su versión más primaveral. Con este curso aprenderemos a ver puntos del arroz, diferentes maneras de cocinarlo… Todos los trucos para que cada vez que lo prepares en casa sea un éxito asegurado.

CLASE ARROCES SECOS 13 de Abril

• Paella tradicional de conejo y judías verdes
• Arroz de pato a la naranja
• Arroz Rossejat al horno
• Arroz negro de chipirones con tres pimientos

• Arroz meloso de gambón y carabinero
• Risotto alla milanese con azafrán
• Arroz caldoso en salsa verde con almejas
• Arroz kubak frito con boletus en dos tiempo

Nuestro curso estrella vuelve en su versión más primaveral. Con este curso aprenderemos a ver puntos del arroz, diferentes maneras de cocinarlo… Todos los trucos para que cada vez que lo prepares en casa sea un éxito asegurado.

CLASE ARROCES SECOS 13 de Abril

• Paella tradicional de conejo y judías verdes
• Arroz de pato a la naranja
• Arroz Rossejat al horno
• Arroz negro de chipirones con tres pimientos

• Arroz meloso de gambón y carabinero
• Risotto alla milanese con azafrán
• Arroz caldoso en salsa verde con almejas
• Arroz kubak frito con boletus en dos tiempo

Nuestro curso estrella vuelve en su versión más primaveral. Con este curso aprenderemos a ver puntos del arroz, diferentes maneras de cocinarlo… Todos los trucos para que cada vez que lo prepares en casa sea un éxito asegurado.

CLASE ARROCES SECOS 13 de Abril

• Paella tradicional de conejo y judías verdes
• Arroz de pato a la naranja
• Arroz Rossejat al horno
• Arroz negro de chipirones con tres pimientos

• Arroz meloso de gambón y carabinero
• Risotto alla milanese con azafrán
• Arroz caldoso en salsa verde con almejas
• Arroz kubak frito con boletus en dos tiempo

Una cena con amigos disfrutando de una noche es sin duda un plan perfecto. Cocinar algo en casa, que quede riquísimo y además nos permita disfrutar de una noche relaja, es ya la combinación perfecta.

• Gin fizz de fruta de la pasión
• Paté de pimiento y nueces al comino con costrinis de parmesano y orégano fresco
• Timbal de langostinos, calabacín asado con crema ligera de feta y yogur con hierbas frescas y pimienta negra
• Supremas de pato a baja temperatura con mayo de aguacate y shichimi sobre ensalada de espárragos verdes, bimi y macadamias tostadas
• Copa helada de cacao y biscuit de crema espolvoreada con galleta de menta

Una cena con amigos disfrutando de una noche es sin duda un plan perfecto. Cocinar algo en casa, que quede riquísimo y además nos permita disfrutar de una noche relaja, es ya la combinación perfecta.

• Gin fizz de fruta de la pasión
• Paté de pimiento y nueces al comino con costrinis de parmesano y orégano fresco
• Timbal de langostinos, calabacín asado con crema ligera de feta y yogur con hierbas frescas y pimienta negra
• Supremas de pato a baja temperatura con mayo de aguacate y shichimi sobre ensalada de espárragos verdes, bimi y macadamias tostadas
• Copa helada de cacao y biscuit de crema espolvoreada con galleta de menta

Cuando vienen los tuyos a casa a ver un partido (o capítulo final de La Serie) casi siempre recurrimos al picoteo de siempre… ¿Pero qué apetecible sería probar bocados diferentes y divertidos para disfrutar de una tarde de amigos?

• Sopes mexicanos de poblano y tres quesos
• Gofrecitos rellenos de pollo frito al estilo sureño
• Brochetas de salmón y espárragos verde teriyaki
• Brownies amarmolados de cheescake y chocolate negro con cacahuetes

Empieza por fin el buen tiempo y con él el momento de disfrutar del aire libre y de las barbacoas. En esta clase veremos opciones para salir de lo típico y aprovechar todo lo que la barbacoa puede ofrecernos.

• Magret de pato en salmuera con chimuchurri de salvia fresca y ají amarillo
• Papillote de salmón con rúcula, piñones tostados y limón sobre bulgur
• Brochetas de pollo macerado en satay con salsa de cacahuetes
• Rodajas de patata tostados con crema de pimienta negra y cebollino
• Brochetas de verduras de primavera marinadas tikka massala con dip de yogur
• Mangos asados con crema mascarpone, de ron y canela

Dos clases para ver un menú súper veraniego y resultón, platos muy fresquitos y para disfrutar de las noches más divertidas del año.

CLASE 24 de Mayo

• Brochetas berenjenas chinas glaseadas con miso
• Langostinos en panko sobre crema de aguacate y pistacho con mayo kimuchi
• Lomo de ciervo en modo roast beef con patata violeta, salicornia, feta y sandía
• Nectarinas y plátanos enanos a la parrilla con burrata y avellanas caramelizadas

• Mini po´boy de ostras con mini mazorcas a la plancha
• Copa de ensalada de verdinas, edamame, juliana de espárragos verdes y aliño de shiitakes
• Guiso de alitas de pollo de corral con soja y limón sobre patatas chafadas y tostadas
• Tiramisú de mascarpone y violeta con bizcochos savoiardi

Nada más apetecible para empezar una comida o cena de verano que una rica crema. Se dejan hechas con antelación, no hay que prepararlas de ultima hora y encima gustan a todo el mundo.

• Crema fría de garbanzos, pimiento de Guernica y coco con guirlache de sésamo
• Crema de cangrejo y tomates asados con su salpicón
• Vichysoisse de puerro, patata y manzana verde con brick crujiente
• Salmorejo de fresones y hierbas thai con toque de lima verde

En verano buscamos platos que ricos, con sabores frescos, que sean muy vistosos y no requieran mucho trabajo de ultima hora… Parece imposible, pero en esta clase reunimos todo eso y lo convertimos en 4 recetones.

• Ensalada caprese en texturas con transparencia de tomate y crujiente de albahaca
• Copa de ensalada Niçoise sobre juliana de judías verdes
• Ensalada de melocotones a la plancha y jamón de pato con aliño de feta y cebollino
• Pissaladiere con tomatitos cherry asados y flores de calabacín

Igual que hacíamos en la clase de Primeros Platos de Verano en esta clase vamos a combinar todas las premisas que pedimos a los platos en la época estival para aprender 4 recetas ganadoras con infinidad de variantes.

• Curry verde de verduras con leche de coco, hierbas frescas y lima
• Tapilla de ternera en modo roast beef con rábano picante y sus tres salsas
• Lomo de salmón relleno de aceitunas verdes con pil-pil frío de tres pimientos asados
• Mejillones con salsa arrabiata sobre pilaf al vino lambrusco

Volvemos a la carga con la mejor combinación para pasar una noche especial. Una clase muy diferente, toda en inglés, con cena final compartiendo una noche tan especial. Chelena nos explicará la tradición de la celebración del 4 de Julio y todas sus costumbres.

• Bbq hot dogs
• Bbq spicy chicken
• Steamed bread buns
• Coleslaw
• Roasted corn and pasta salad
• Traditional S’mores