Los aperitivos son la primera impresión en cualquier evento y donde mejor podemos dar rienda a la creatividad y los sabores diferentes. No te pierdas los aperitivos que prepararemos en este curso.

• Rollitos de roast-beef de pato con mostaza de miel
• Foie sobre Tatin de manzana y cebolla con maíz tostado
• Humus de edamame y sésamo negro con crujientes de pan de gamba
• Mini lobster rolls con mayonesa de cebollino y estragón al estilo de Nueva Inglaterra
• Alcachofitas confitadas sobre galleta de parmesano y aceituna negra en polvo

Vuelve nuestro curso estrella, el que más satisfacciones nos da como profesoras porque los alumnos preparan después en casa arroces increíbles y eso nos llena de alegría. Esta vez prepararemos arroces con un toque más otoñal, aprovechando todos los productos de temporada.

CLASE 6 OCTUBRE

• Arroz al horno de cochinillo a baja temperatura y calabaza con pimentón dulce
• Arroz seco de carabineros y bogavante con mayonesa de limón tostado
• Arroz pilau al vapor con garbanzos, cardamomo y yogur
• Arroz con leche al estilo asturiano con caramelo de ron y toque de coco tostado y fresas

• Arroz de espárragos verdes, alcachofas, jamón y pluma ibérica
• Paella al estilo tradicional tradicional de judias verdes, lomillos de conejo y azafrán
• Risotto de setas de otoño, rabanitos, pera y gorgonzola
• Bavaroise de arroz con leche con limón y canela

La Fundacion Sueño de Vicky recauda fondos para la investigación contra el cáncer infantil. Además, quieren dar a conocer la realidad y problemática de esta enfermedad y la importancia de la investigación para poder avanzar y dar con tratamientos específicos para ellos.

Los tratamientos del cáncer infantil, producen graves secuelas que impiden que los niños lleven una vida normal después de superar la enfermedad.

La investigación puede trabajar en prevenir efectos secundarios durante y después de los tratamientos y lograr una mejor calidad de vida de nuestros pequeños.

La recaudación será donada íntegramente para la Fundación

CLASE CENAS RÁPIDAS PARA TODA LA FAMILIA

• Tortilla vaga en sartén de patatas crujientes, espárragos trigueros y pato

• Ensalada de pochas y patatas nuevas con pico de gallo de pepino y lima

• Lasaña de calabacines y tomates asados con albahaca, ricotta y pasta wontón

• Noodles salteados con cebolleta morada, shiitake, bimi y bigarrade de soja

La cocina peruana vive un éxito completamente merecido y lo mejor es que con un par de trucos y conociendo algunos ingredientes es fácil prepararla en casa. En esta clase veremos platos típicos peruanos.

• Pisco sour
• Cebiche de corvina con maíz cancha
• Causa de atún y papa amarilla con aguacate
• Ají de gallina con arroz
• Suspiro limeño a la canela

Nuestra clase de Thanksgiving junto a @chelena_english se acerca... Una experiencia completa en inglés.
Nos sumergiremos en toda la celebración americana de Thanksgiving con Chelena.
Con ella repasaremos las costumbres, la Historia, la simbología… todo lo relacionado con esta fiesta tan especial. Con nosotras las recetas más icónicas con todos sus trucos.

La velada completa será en inglés, of course! 

• Thanksgiving stuffed Turkey 
• Gravy and cranberry sauce 
• Homemade green bean casserole
• Roasted sweet potatoes
• Pumpkin pie
• Pecan pie

Muchas veces llegamos a la noche casi sin tiempo, pero con ganas de cenar algo rico y casero, con estas recetas saldrás del paso lleno de sabor.

• Salteado de lomo de ibérico, mini mazorcas y calabacines con salsa romescu
• Tortilla rellena de setas de primavera, ajetes tiernos y trigueros con queso taleggio
• Falso risotto con crema de gambas al toque de brandy
• Espárragos verdes, huevo escalfado y cherries asados con holandesa de kimuchi
• Quiche crujiente de brick con pato, albaricoques, puerro y cebollino

El otoño es sin duda una de las épocas mejores para la cocina, emergen los ingredientes más apetecibles del año. Los sabores a bosque inundan la cocina y nos dejamos llevar…

• Naan indio de ajo tostado y tomatitos asados con garam massala
• Níscalos rellenos de butifarra, queso taleggio y perejil rizado sobre puré rústico de patata
• Timbal de costillas de ibérico agridulces y calabaza emulsionada con gnocchi romanos de polenta
• Tatin de caqui sobre sablés de pistacho con sabayón de Oporto

La Navidad ya ha llegado un año más con sus sabores a familia y amigos, a compartir y celebrar la época más bonita del año. Qué mejor que celebrar esta época cocinando para los que más queremos, pero sin agobios, sin prisas de última hora y con éxito asegurado.

CLASE 24 de Noviembre

• Rollitos de salmón en gravlax de remolacha relleno de mousse de tomate
• Copa de bogavante y apio confitado con emulsión de su cabeza
• Pularda asada “del revés” con relleno de ibéricos con dátiles y anacardos tostados
• Paulova de cacao rellena de mousse ligera de castañas y chocolate blanco

• Copitas de langostinos con leche de tigre de fruta de la pasión
• Créme brûlée de foie caramelizado sobre reineta, chalota salteadas con crujiente de boniato especiado
• Lomos de lubina al horno en costra de kataifi con salsa de cava y glaseado de verduras de invierno
• Flan cremoso de turrón de Jijona con chantilly de haba tonka y crema de yema

El invierno es el momento perfecto para recogerse alrededor de un buen guiso. Cocinado a fuego lento, sabores de siempre de aquí y de allí, combinados de la manera más reconfortante.

CLASE 18 de Enero

• Verdinas estofadas con berberechos al azafrán
• Cocotte de cerdo ibérico con membrillos y peras a baja temperatura
• Ajiaco colombiano de pollo de corral con maicitos y aguacate
• Sopa de noodles de arroz con shiitakes, pak choi y coco

• Jambalaya de langostinos y pintada al estilo criollo
• Potaje de garbanzos con kale, calabaza y tomatitos asados con z’aatar 
• Patatas guisadas tradicionales con costillas de ternera al vacío
• Sopa azteca de tortilla de maíz y crema agria

Un buen plato de huevos es lo perfecto para desayunar casi en cualquier parte. Así que en esta clase cocinaremos diferentes desayunos con base de huevos, fáciles de preparar y riquísimos. Además perfectos para preparar en cualquier otro momento del día.

• Huevos benedictine con salsa holandesa y bacon crujiente sobre blinis
• Shakshuka marroquí de huevos sobre verduras al comino
• Huevos rancheros mexicanos con frijoles refritos
• Galette de trigo sarraceno con huevo, puerro y comté
• Scotch eggs con ensalada aliñada con mostaza

En esta clase prepararemos una versión sencilla de la cocina mexicana, que tanto nos gusta, para poderla preparar en casa con facilidad y disfrutar al máximo de sus increíbles sabores.

• Margarita
• Chilaquiles gratinados de pollo con cuitlacoche
• Chiles poblanos rellenos con queso oaxaca en salsa
• Cochinita pibil con tortillas y cebolla morada y lima
• Torta tres leches con merengue

La trufa es el ingrediente invernal más intenso. Su sabor, su aroma dan protagonismo a todos los platos donde se añade, potenciando todo hasta convertir lo más sencillo en un plato espectacular.

• Patatas a la importancia en salsa de trufa con huevo escalfado
• Boniatos asados en parrilla con mantequilla salada y trufa
• Alcachofa en tres texturas con trufa
• Fettuccini Alfredo con trufa y foie a la plancha
• Profiteroles rellenos de chocolate blanco y trufa 

El invierno es el mejor momento para alargar las sobremesas al calor de la familia y los amigos y nada mejor que hacerlo con un postre especial, preparado con mucho cariño. El broche final perfecto para cualquier comida o cena.

• Soufflé de castañas con base de tierra de cacao
• Crêpes Suzette de pomelo rosa con crema de sirope de arce
• Pecan pie tradicional
• Guinness cake con frosting de palomitas caramelizadas
• Manzanas asadas rellenas de crema de Calvados con merengue gratinado

Vuelve nuestro curso estrella, el que más satisfacciones nos da como profesoras porque los alumnos preparan después en casa arroces increíbles y eso nos llena de alegría. Esta vez prepararemos arroces con un toque más otoñal, aprovechando todos los productos de temporada.

CLASE 7 OCTUBRE

• Arroz al horno de cochinillo a baja temperatura y calabaza con pimentón dulce
• Arroz seco de carabineros y bogavante con mayonesa de limón tostado
• Arroz pilau al vapor con garbanzos, cardamomo y yogur
• Arroz con leche al estilo asturiano con caramelo de ron y toque de coco tostado y fresas

• Arroz de espárragos verdes, alcachofas, jamón y pluma ibérica
• Paella al estilo tradicional tradicional de judias verdes, lomillos de conejo y azafrán
• Risotto de setas de otoño, rabanitos, pera y gorgonzola
• Bavaroise de arroz con leche con limón y canela

Los aperitivos son la primera impresión en cualquier evento y donde mejor podemos dar rienda a la creatividad y los sabores diferentes. No te pierdas los aperitivos que prepararemos en este curso.

• Rollitos de roast-beef de pato con mostaza de miel
• Foie sobre Tatin de manzana y cebolla con maíz tostado
• Humus de edamame y sésamo negro con crujientes de pan de gamba
• Mini lobster rolls con mayonesa de cebollino y estragón al estilo de Nueva Inglaterra
• Alcachofitas confitadas sobre galleta de parmesano y aceituna negra en polvo