El otoño es sin duda nuestra época preferida gastronómicamente hablando, setas, calabaza, coles… Es una explosión entre todo lo que ha brotado al final de verano junto con lo que traen las lluvias.

·  Pasta fresca con salsa de almejas, nata espesa y tomatitos tostados con limón

·  Flores de calabacín en tempura rellenas de setas de otoño y ricotta con vinagreta de miel de caña

·  Carré de cordero con persillé de pistachos y ajo negro sobre puré de rábano y mantequilla tostada

·  Copa de sobao borracho de ron y especias, membrillos asados y mousse de yogur

No podía faltar la edición de cada estación de nuestra clase de arroces. En la clase prepararemos un arroz con la técnica valenciana, uno al horno, uno meloso y un risotto, así veremos todas las diferentes formas de preparar el arroz perfecto.

·  Arroz a la valenciana con conejo, judías verdes y salmorreta

·  Arroz al horno con pato, chirivía y setas de otoño

·  Arroz meloso de gambón y carabinero

·  Risotto de calabaza y parmesano con sus semillas tostadas

Los aperitivos son el mejor comienzo para una comida o cena perfecta. Unas buenas recetas, un poquito de cariño, algo de imaginación y éxito asegurado.

·  Mini Tatín de queso de cabra, cebolla morada caramelizada con soja

·  Won ton crujientes rellenos de pastor con piña tostada y nata espesa

·  Copitas de cocktail de gambas clásico con la salsa tío Willy

·  Crema de gorgonzola con albaricoques secos y pecanas sobre hojas de endivia verde y morada

·  Patatitas tostadas rellenas de rillete de dos salmones y yogur griego

La fiesta más genuinamente americana va arraigando en España como una celebración de agradecimiento. En esta clase prepararemos el menú clásico de Thanksgiving y repasaremos como organizaros en casa para prepararlo este año.

·  Pavo asado de Thanksgiving

·  Salsa gravy

·  Salsa de arándanos

·  Tradicional relleno de pan y manzana

·  Boniatos asados con sirope de arce gratinados con marshmallows

·  Gratinado de judías verdes con bacon y queso cheddar

·  Pecan pie

Una Navidad con sabores de siempre en texturas y combinaciones sorprendentes.

·  Mousse ligera de boletus con huevo escalfado y crackers de semillas

·  Milhojas de trufa negra fresca, parmesano y espárragos verdes con tejas dulces de limón y pimienta negra

·  Wellington de pato y duxelle de tomates secos en filo con chalotas glaseadas con vino dulce

·  Pera tostada con almíbar de haba tonka y mousse de toffee de miso

No nos vamos a dejar ni un solo truco para que las croquetas te queden perfectas a partir de ahora. Muchas variantes y todas deliciosas, a partir de ahora serás un maestro croquetero.

·  Croquetas líquidas de jamón ibérico

·  Croquetas de puerro y dátiles con centro fundente de Camembert

·  Croquetas de langostinos picantes en panko

·  Croquetas dulces de haba tonka con empanado de speculoos