La carne de caza, con su sabor tan especial, es uno de los ingredientes más deseado por los grandes cocineros. Con estas recetas cocinaremos platos de caza perfectos para hacer en casa.

-Ragout de jabalí al vino tinto con peras y gnocchis de polenta
-Wellington de venado y setas shiitake con salsa demiglace y beignets de especias y hierbas frescas
-Tartare de corzo con tomatitos asados y toques de mayonesa kimuchi
-Canelones de perdiz estofada al moscatel con bechamel ligera de su salsa sobre mermelada de chalota

Los aperitivos son la primera impresión en cualquier evento y donde mejor podemos dar rienda a la creatividad y los sabores diferentes. No te pierdas los aperitivos que prepararemos en este curso.

-Rollitos de roast-beef de pato con mostaza de miel
-Foie sobre Tatin de manzana y cebolla con maíz tostado
-Humus de edamame y sésamo negro con crujientes de pan de gamba
-Mini lobster rolls con mayonesa de cebollino y estragón al estilo de Nueva Inglaterra
-Alcachofitas confitadas sobre galleta de parmesano y aceituna negra en polvo

Vuelve nuestro curso estrella, el que más satisfacciones nos da como profesoras porque los alumnos preparan después en casa arroces increíbles y eso nos llena de alegría. Esta vez prepararemos arroces con un toque más primavera, aprovechando todos los productos de temporada.

CLASE 21 de Abril 
-Arroz al horno de cochinillo a baja temperatura y habitas repeladas con pimentón dulce
-Arroz seco de carabineros y bogavante con mayonesa de limón tostado
-Arroz pilau al vapor con garbanzos, cardamomo y yogur
-Arroz con leche al estilo asturiano con caramelo de ron y toque de coco tostado y fresas

CLASE 28 de Abril
-Arroz de espárragos verdes, alcachofas de primavera, jamón y pluma ibérica
-Paella al estilo tradicional tradicional de guisantes de vaina, lomillos de conejo y azafrán
-Risotto de setas de primavera, rabanitos, pera y gorgonzola
-Bavaroise de arroz con leche con limón y canela

Los aperitivos son la primera impresión en cualquier evento y donde mejor podemos dar rienda a la creatividad y los sabores diferentes. No te pierdas los aperitivos que prepararemos en este curso.

-Rollitos de roast-beef de pato con mostaza de miel
-Foie sobre Tatin de manzana y cebolla con maíz tostado
-Humus de edamame y sésamo negro con crujientes de pan de gamba
-Mini lobster rolls con mayonesa de cebollino y estragón al estilo de Nueva Inglaterra
-Alcachofitas confitadas sobre galleta de parmesano y aceituna negra en polvo

La Fundacion Sueño de Vicky recauda fondos para la investigación contra el cáncer infantil. Además, quieren dar a conocer la realidad y problemática de esta enfermedad y la importancia de la investigación para poder avanzar y dar con tratamientos específicos para ellos.

Los tratamientos del cáncer infantil, producen graves secuelas que impiden que los niños lleven una vida normal después de superar la enfermedad.

La investigación puede trabajar en prevenir efectos secundarios durante y después de los tratamientos y lograr una mejor calidad de vida de nuestros pequeños.

La recaudación será donada íntegramente para la Fundación

CLASE CENAS RÁPIDAS PARA TODA LA FAMILIA

• Tortilla vaga en sartén de patatas crujientes, espárragos trigueros y pato

• Ensalada de pochas y patatas nuevas con pico de gallo de pepino y lima

• Lasaña de calabacines y tomates asados con albahaca, ricotta y pasta wontón

• Noodles salteados con cebolleta morada, shiitake, bimi y bigarrade de soja

En esta clase prepararemos una versión sencilla de la cocina mexicana, que tanto nos gusta, para poderla preparar en casa con facilidad y disfrutar al máximo de sus increíbles sabores.

• Margarita
• Chilaquiles gratinados de pollo con cuitlacoche
• Chiles poblanos rellenos con queso oaxaca en salsa
• Cochinita pibil con tortillas y cebolla morada y lima
• Torta tres leches con merengue

Muchas veces llegamos a la noche casi sin tiempo, pero con ganas de cenar algo rico y casero, con estas recetas saldrás del paso lleno de sabor.

• Salteado de lomo de ibérico, mini mazorcas y calabacines con salsa romescu
• Tortilla rellena de setas de primavera, ajetes tiernos y trigueros con queso taleggio
• Falso risotto con crema de gambas al toque de brandy
• Espárragos blancos, huevo escalfado y cherries asados con holandesa picante
• Quiche crujiente de brick con pato, albaricoques, puerro y cebollino

Una cena con amigos disfrutando de una noche de verano es sin duda un plan perfecto. Cocinar algo en casa, que quede riquísimo y además nos permita disfrutar de una noche relaja, es ya la combinación perfecta.

• Gin fizz de fruta de la pasión
• Paté de pimiento y nueces al comino con costrinis de parmesano y orégano fresco
• Timbal frío de langostinos, calabacín asado con crema ligera de feta y yogur con hierbas frescas y pimienta negra
• Supremas de pato a baja temperatura con mayo de aguacate y shichimi sobre ensalada de espárragos verdes, bimi y macadamias tostadas
• Copa helada de cacao y biscuit de crema espolvoreada con galleta de menta

La cocina peruana vive un éxito completamente merecido y lo mejor es que con un par de trucos y conociendo algunos ingredientes es fácil prepararla en casa. En esta clase veremos platos típicos peruanos.

• Pisco sour
• Cebiche de corvina con maíz cancha
• Causa de atún y papa amarilla con aguacate
• Ají de gallina con arroz
• Suspiro limeño a la canela

¡Bien, por fin llegó el verano! Sol, calor, playa, campo… Y eso nos pide comida ligera y fresca.

CLASE 23 de Junio
ENSALADAS y CREMAS FRÍAS

• Crema fría de garbanzos, pimiento de Guernica y coco con guirlache de sésamo
• Crema de cangrejo y tomates asados con su salpicón
•  Vichysoisse de puerro, patata y manzana verde con brick crujiente
• Copa de ensalada Niçoise sobre juliana de judías verdes
• Ensalada de melocotones a la plancha y jamón de pato con aliño de feta y cebollino

• Curry verde de verduras de verano con hierbas frescas y lima
• Tapilla de ternera en modo roast beef con rábano picante y sus tres salsas
• Lomo de salmón relleno de aceitunas verdes con pil-pil de tres pimientos asados
• Mejillones con salsa arrabiata sobre pilaf al vino lambrusco