• Paella valenciana de alcachofas y conejo con azafrán
• Arroz alicantino de calamar con salmorreta
• Arroz al horno con setas de otoño y chalotas con tomillo
• Arroz meloso de carrillera de ibérico con hinojo y nabo

• Brochetas berenjenas chinas glaseadas con miso
• Baos caseros rellenos de costillas de cerdo maceradas en hierbas frescas
• Pad thai de gambones, pato y anacardos servido en crêpe de tortilla
• Samosas de patata y mango con chutney de menta y cilantro

• Alcachofas con limón y pimienta negra en ensalada de pomelo rosas y salsa César
• Bacalao con pesto de albahaca fresca con caminata siciliana y chips de berenjena
• Lomo de ciervo con ajo tostado sobre puré de zanahoria y naranja
• Gajos de piña con miel, agua de azahar y cardamomo

• Tahine de pollo de corral  con cúrcuma y limones confitados al estilo árabe
• Cordero al estilo pastor con piña y achiote en tortillas artesanas
• Garbanzos al estilo cajún
• Membrillos almíbar de haba tonka con salsa de praliné de avellana y chocolate 

• Nuggets de salmón en dos maíces con tártara de setas shiitake
• Colmenillas en crema de foie con pappardelle frescos
• Senderuelas y chantilly de parmesano en milhojas de hojaldre
• Huevos de codorniz en Villaroy de bechamel de boletus 

Primera clase 2 de Noviembre

• Navajas al vapor de fino con su vinagreta de berenjena tostada 
• Coliflor asada entera al curry con salsa aurora al vinagre de frambuesa
• Paupiettes de ternera blanca rellenos de ricotta y alcaparras con salsa de cherrys amarillos
• Triffle de mousse de Baileys con galleta de cacao y avellanas

• Rollitos de calabacín a la plancha con moussse de anchoa y burrata
• Quiche de patata laminada rellena de flan de calabaza, queso bávaro y ajetes
• Pollo a la kiev relleno de mantequilla Café de París sobre tupinambo glaseado con mandarina
• Biscuit de cuajada de oveja con salsa de miel y nueces tostadas

• Pavo asado de Thanksgiving, relleno con el tradicional relleno de pan y manzana
• Gravy 
• Salsa de arándano
• Gratinado casero de espinacas con crema y queso cheddar 
• Puré de boniatos asados con sirope de arce y tomillo
• Pecan pie con sirope de arce

Primer día 29 de Noviembre

• Profiteroles de cangrejo real, crème fraîche, lima verde y cebollino
• Nido de patata trufado con huevo escalfado y salsa ligera al Oporto
• Solomillo confitado en aceite de cítricos con puré emulsionado de chirivía
• Sopa de piña en dos texturas con mini mazapanes de albahaca

• Mini torrijas de roscón con foie a la plancha y mermelada de naranja y azahar
• Sopa con aromas orientales de setas y espárragos verdes en costra de hojaldre
• Quennelles ligeras de besugo gratinados en salsa americana
• Tocinillo de cielo de café con espuma de turrón de Jijona